Hladnije vreme sa skoro svakodnevnim padavinama pogoduje pečurkama pa su u čačanskom nikle kao posle kiše u velikom broju. U šumama i po brdima ima ih skoro na svakom koraku pa mnogi berači pečuraka dolaze i iz grada da ih uberu. Ipak, iskusni berači savetuju početnicima da prvo dobro upoznaju makar jednu vrstu pečuraka i da nju i beru kako u korpi ne bi zalutala i po neka otrovna pečurka koja je opasna po zdravlje.
Iako je decembar, pod hrastovim lišćem gljiva ima u izobilju. Prednjače puževače, bela, pa blaga, pa grabova. Ima modrikača, koprenki, zeka, renovača, maglenki.Sezona je završena, vreme je za gljivarske priče uz dosta začina i tajnovitih mirisa. Ta ista sezona poče sa smrčcima i martovkama, završi se sa puževačama. Bilo ih je puno i prošlog decembra, pod hrastovima, grabovima, borovima. Bele, žute, sive i crvene, blage, nežne i sluzave, puževače obraduju pred kraj sezone.
Mirko Milinković je iskusni travar i sakupljač lekovitog bilja ali i vrstan poznavalac gljiva.Vrlo dobro zna koje su prave a koje ,,lažne,,. ,,Ima pečuraka koje se jedu samo jednom,pečurke liče,recimo bukovače imaju svoju dvojnicu koja ni malo ne prija čoveku.Tako dolazi do trovanja sa teškim simptomima.,,-kaže Mirko.
,,Razlikuju se, znaju se i po kvalitetu. Najbolji kvalitet i najbolja pečurka je blagva, u narodu poznatija kao jajčara, pa onda vrganj, pa lisičarka, a mi beremo još jednu a to je mlečaja. Mi u našim krajevima beremo te četiri vrste pečuraka. Postoje i sunčanica i još mnogo vrsta, ali mi ih ne beremo jer nismo sigurni. ,,-dodaje naš sagovornik.
Osnovna je stvar da ljudi ne eksperimentišu kod sumnjivih pečuraka koje su im nalik, pa se dvoume, lepa je, možda je to ta, a možda i nije. Branje pečuraka ja rekreacija za telo, a odmor za dušu. Pravi lokalni gurmanluk sledi nakon branja. Sveže ubranim pečurkama koje su spremljene istog dana, retko šta može da parira.
Neke pečurke možemo da klasifikujemo otprilike po tome kada se pojavljuju. Tipične pečurke na koje možeš naići u šumi su:
Šampinjoni su pečurke koje su dostupne gotovo cele godine i jedne su od najčešćih. Njihova gleba je bela, i to je razlikuje od njenog otrovnog blizanca koji ima žućkastu glebu;
Mlečnica se obično nalazi blizu drveća (omorika ili bor). Kada im isečeš dršku, boja nalik crnog vina isteče, što znači da su jestive. Njihov otrovni blizanac ima potpuno belu boju kada im isečeš dršku, i začudo, pečurka miriše na koru od pomorandže, tako da njih se kloni;
Lisičarka je još jedna od zastupljenijih vrsta pečurki širom Srbije. Nejednako su oblikovane, za razliku od njihovog otrovnog blizanca, koji je skroz okrugao i ima pravilniji oblik. Jestiva vrsta ovih pečurki miriše jako prijatno na zrele kajsije, a otrovne vrste podseća na miris skuvanog paradajza;
Puhara, je jedna od najunikantnijih pečurki po izgledu. Jestiva vrsta ove pečurke ima glebu koja je bela, i spore koje su bradavičaste. Otrovna vrsta ove pečurke izgleda pomalo zastrašujuće. Unutrašnji deo joj je potpuno crn, i imaju sitne bodlje umesto spore. Ova pečurka kao da ti poručuje da se ne usudiš da je probaš.
Berba gljiva može biti i unosan posao posebno kada je sezona dobra.U Čačku postoji veliki broj otkupnih mesta a najbolje se plaća kvalitetan vrganj mada i lisičarke imaju dobru cenu.
Amppress
Autor
Pročitajte još
Upoznajte Amanitu..
Gljiva ili pečurka
Opasne gljive -zavodnice